domingo, 12 de outubro de 2008

receitas vegana pratos principais

Rolinhos de Berinjela com Risoto (lacto)























Ingredientes

Azeite extravirgem
200 g de arroz arbóreo
2 berinjelas grandes
2 cebolas médias
1 cálice de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 colher (sopa) de pimenta rosa
200 ml de creme de leite fresco
Folhas de manjericão
Parmesão
Sal

Preparo

Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Cada uma deve dar mais ou menos seis fatias, com casca de espessura parecida. Unte-as com azeite e grelhe-as em frigideira grande antiaderente até que dourem. Coloque sobre papel toalha e reserve.

Em seguida fatie as cebolas e doure-as na mesma frigideira com um fio de azeite. Junte o arroz e refogue-o, deixe fritar e aquecer bem, mexendo sempre. Acrescente um cálice de vinho branco e continue mexendo até quase secar. Coloque metade do caldo de legumes e continue mexendo delicadamente e sempre. Acrescente mais caldo conforme for secando até que o arroz fique macio, mas com o centro firme. O caldo pode sobrar ou faltar um pouco, depende do arroz e da textura desejada. Reserve separado uma concha do caldo. Coloque o pimentão. Junte as folhas de manjericão rasgadas em pequenos pedaços. Junte a pimenta rosa amassada. Corrija o sal.

Misture o caldo separado aquecido e uma colher de sopa rasa de manteiga ao risoto, mexa bem, mas delicadamente até chegar à cremosidade desejada. No total deve demorar uns 15 ou 20 minutos. Tire do fogo para um prato, aguarde que esfrie um pouco, acrescente o parmesão ralado na hora e misture bem.

Ligue o forno para aquecer. Forme 12 bolotas de arroz e enrole cada uma em uma fatia de berinjela. Acomode-as em um refratário untado com azeite, que possa ir do forno à mesa. Coloque entre as fatias e no meio da travessa um pouco do risoto que deve ter sobrado. Misture bastante parmesão com o creme de leite fresco e cubra o risoto colocado entre os rolinhos. Leve para o forno, pré-aquecido, para gratinar. Deixe descansar uns cinco minutos fora do forno antes de servir.

Fonte: Adaptada de Coisas do Interior


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Batatas Gratinadas à Irlandesa (lacto)























Ingredientes

1,2 Kg de McCain Noisettes
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de cebola picada
2 xícaras de pimentão verde em cubinhos
1 ramo de salsinha fresca picado
Noz moscada moída a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de queijo ralado
Óleo para fritar

Preparo

Pique a cebola e a salsinha. Salteie até que a cebola fique transparente. Salteie os pimentões previamente cortados em cubinhos. Tempere a mistura e reserve.

Frite as McCain Noisettes de acordo com as indicações da embalagem e coloque-as num refratário. Junte a cebola e os pimentão. Cubra com o creme de leite e o queijo e leve ao forno para gratinar até obter um dourado uniforme.

Fonte: McCain


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Lasanha com Tofu e Espinafre (vegana)























Ingredientes

250 g de massa para lasanha pré-cozida
500 g de tofu
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas picadas
6 tomates sem pele e sem sementes em cubos
1/2 xícara (chá) de manjericão picado
Folhas de 1 maço de espinafre lavado
Sal a gosto

Preparo

Escorra a água do tofu e envolva-o num pano de trama fina para escorrer. Reserve. Coloque o espinafre numa panela e leve ao fogo até as folhas ficarem macias. Retire do fogo, esprema bem e deixe escorrer numa paneira. A seguir, transfira para o processador, bata rapidamente e reserve. Amasse o tofu com um garfo e reserve.

Ligue o forno à temperatura média. Leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Junte a cebola e o tomate e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem macia. Acrescente o manjericão e o sal e cozinhe por mais 12 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo.

Com o azeite reservado, unte uma assadeira refratária (20 cm) e faça camadas alternadas de tofu, creme de espinafre, tofu e molho de tomate. Finalize com uma camada de creme de espinafre. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos, ou até a massa ficar macia. Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Revista Água na Boca


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Assado de Amêndoas e Castanhas de Caju (vegana)

Ingredientes

4 cebolas
5 tomates
2 cenouras
4 fatias grandes de pão integral
100 g de amêndoas
100 g de castanhas de caju
Azeite
Sal

Preparo

Aqueça o azeite e refogue ligeiramente as cebolas, bem picadas. Retire a pele dos tomates e corte-os em cubos. Adicione-os ao refogado de cebolas, juntamente com as cenouras raladas. Deixe cozinhar durante alguns minutos em fogo médio. Esfarele o pão e adicione-o ao preparado anterior. Misture bem. Junte as amêndoas e as castanhas de caju e deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere com sal. Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a mistura numa forma (retangular) ligeiramente untada, e comprima um pouco o conteúdo. Leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Florbela Mendes

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Batatas com Alecrim e Alho (vegana)

























Ingredientes

8 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
Folhas picadas de 1 ramo de alecrim
1 dente de alho bem picadinho
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Preparo

Aqueça o forno a 200ºC. Coloque as batatas em uma assadeira de modo que elas fiquem em 1 só camada. Polvilhe as batatas com sal e pimenta, adicione o alho picadinho, o alecrim e misture bem. Regue as batatas com azeite, misturando para que fiquem totalmente besuntadas. Leve a assadeira ao forno por 45 minutos a 1 hora, até que as batatas estejam bem coradas e macias. Retire as batatas do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Fonte: UOL Gastronomia


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Quibe de Berinjela (vegana)

Ingredientes

750 g de berinjelas frescas, sem casca e cozidas
1 litro de água filtrada e fria
1 colher (sobremesa) de sal
350 g de trigo para quibe
1 cebola grande bem picada
3 galhos grandes de hortelã
1/2 colher (chá) de pimenta síria
1 envelope de caldo de legumes (opcional)
1 colher (sopa) rasa de sal
2 colheres (sopa) de pinoles fritos (snubar)
Creme vegetal para untar

Preparo

Descasque as berinjelas, pese a quantidade pedida na receita e corte-as em cubos pequenos. Em uma panela média, cozinhe as berinjelas em água e sal até que estejam bem macias. Reserve. À parte, lave o trigo em uma peneira grande e esprema-o bem. Reserve. Bata no processador a cebola e a hortelã até obter uma mistura homogênea. Junte o trigo e envolva bem, agregando a pimenta síria, o caldo de legumes e retificando os temperos com sal. Junte as berinjelas cozidas e espremidas e misture bem até obter uma massa homogênea. Bata a massa obtida, aos poucos no processador, acrescente os pinoles fritos e misture até ficar bem homogêneo, retificando os temperos, caso haja necessidade. Distribua a massa em uma forma média fartamente untada e deixe descansar por uma hora. Por último, leve o quibe ao forno pré-aquecido a 200°C e asse até que o mesmo esteja com bordas levemente douradas.

Rendimento: 15 porções

Receita de Álvaro Rodrigues - Fonte: Programa Bem Família

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Couve-Flor Gratinada (lacto)























Ingredientes

1 couve-flor cozida al dente e temperada com sal
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de queijo ralado
5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Preparo

Unte um refratário com 1 colher (sopa) de margarina. Misturar 1/2 xícara de queijo ralado com um pouco da farinha de rosca e polvilhe no refratário (tire o excesso). Arrume os “grupinhos” de couve- flor no refratário de modo que cubra toda a forma. Coloque entre os “grupinhos” de couve- flor o restante da margarina e polvilhe o restante do queijo ralado. Por último, cubra com o restante da mistura de queijo ralado e farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 15 minutos ou até ficar gratinado.

Receita de Rogério Shimura - Fonte: Programa Mulheres


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Arroz Carreteiro (vegana)























Ingredientes

1 xícara de PVT grande e escuro (seco)
2 dentes de alho
1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 colher (chá) de cominho
1 pitada de pimenta do reino
1 colher (sopa) de shoyu
300 g de salsicha vegetal defumada cortadas em rodelas
2 xícaras de arroz cru
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
100 g de tofu defumado picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão vermelho picado
2 tomates picados sem pele e sem semente
Salsa picada, sal e pimenta

Preparo

Na panela de pressão, frite com o óleo o alho e a cebola. Acrescente a PVT seco e misture bem. Tempere com sal, pimenta do reino, cominho e shoyu. Cubra com 1 litro de água e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos. A PVT ficará macia e fácil de desfiar. Se quiser mais escura, coloque uma colher (sopa) de cevada solúvel na água para o cozimento. Deixe esfriar, desfie e reserve. Refogue o alho e a cebola no óleo de girassol, acrescente os pimentões, a PVT desfiada e a salsicha. Misture bem. Acrescente o arroz cru e misture. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Adicione água fervente até passar um pouco do nível do arroz. Misture e deixe cozinhar em fogo brando. Quando o nível da água abaixar, acrescente mais 1/2 xícara de água fria, tampe e reduza o fogo ao mínimo. Assim que secar, desligue o fogo e mantenha tampado por mais 5 minutos antes de servir. Abra a panela, solte o arroz e salpique com a salsa picada. Sirva imediatamente.

Rendimento: Serve 10 pessoas

Fonte: Revista dos Vegetarianos


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Canelone com Recheio de Berinjela (ovo-lacto)

























Ingredientes

Para o molho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de óleo
1 cenoura pequena em cubinhos
2 tomates (sem pele e sementes) picados
520 g de molho de tomate
Sal a gosto

Para o recheio
1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
2 dente de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo
450 g de ricota passada na peneira
2 colheres (sopa) azeitona preta picadinha
sal e salsa picadinha a gosto
1 embalagem de canelone (220 g)
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Molho
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte a cenoura o tomate e refogue bem. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver. Reserve.

Recheio
Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos. Escorra, apertando bem para sair toda a água. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa. Reserve. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem. Recheie com a mistura reservada. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente. Coloque o canelone um ao lado do outro. Cubra com o molho restante e o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Fonte: Cozinha Experimental da Adria


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Assado Vegetariano (vegana)

Ingredientes

100 g de lentilhas
500 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 cenouras raladas
2 abobrinhas raladas
100 g de aveia
100 g de castanha de caju
100 g de semente de girassol
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Páprica, açafrão e gengibre a gosto

Preparo

Pré aqueça o forno. Lave as lentilhas, coloque em uma panela com o caldo de legumes e deixe cozinhar até que elas fiquem tenras. Drene e reserve. Torre as sementes em uma frigideira até elas dourarem. Refogue a cebola no azeite, adicione as especiarias e mexa rapidamente, adicione a cenoura e a abobrinha e refogue por 5 minutos. Coloque as lentilhas cozidas, a aveia, a castanha de caju, as sementes tostadas, o shoyu e o molho de tomate e misture. Tempere com o sal, pimenta e salsinha. Unte uma forma com azeite, coloque a mistura e asse por aproximadamente 45 minutos coberto com papel alumínio. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Sirva em fatias.

Rendimento: 12 a 14 fatias

Fonte: Endonutri

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Batatas com Ervas ao Forno (vegana)


























Ingredientes

8 batatas médias bem lavadas e com casca
16 ramos de ervas variadas - alecrim, salsinha, manjericão, tomilho, sálvia
azeite o quanto baste para forrar o fundo da assadeira
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Aqueça o forno a 220ºC. Forre o fundo de uma assadeira média com uma camada fina de azeite. Polvilhe sal, pimenta e misture bem. Com uma faca afiada, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Pressione um ramo de ervas sobre a face interna de cada metade e imediatamente posicione-a sobre a assadeira, com o lado cortado para baixo. Leve as batatas ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que estejam macias e com as bordas bem douradas. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções

Fonte: UOL


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Abobrinha Crocante (vegana)























Ingredientes

400 g de abobrinha cortadas em rodelas
1 colher de sopa de óleo
150 g de tomates sem pele em fatias finas
1 xícara de tofu picadinho
1 colher (café) de orégano
1 xícara (café) de leite de soja
1/2 xícara de migalhas de pão
1 xícara (café) de nozes picadinhas
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Preparo

Coloque o óleo numa panela, aqueça e acrescente a abobrinha. Mexa por dez minutos em fogo brando, retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Arrume metade da abobrinha numa forma refratária, formando uma camada. Polvilhe com metade do tofu, metade do tomate, metade do orégano. Depois coloque a outra metade da abobrinha e por cima o restante do tofu, do tomate e do orégano. Misture o leite com as migalhas de pão e as nozes, jogue por cima das abobrinhas e leve ao forno por trinta minutos aproximadamente, para gratinar.

Fonte: Orgânica Alimentos


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Lentilha com Carne de Soja (vegana)

Ingredientes

1/2 xícara de lentilha
2 xícaras de PTS em pedaços
2 xícaras de caldo de legumes
1/2 cebola média em rodelas
1 dente de alho amassado
1 cenoura cortada em cubos
2 tomates médios sem semente picados
3 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto

Preparo

Lave a lentilha e cozinhe em uma panela de pressão por 20 minutos ou até ficar macia. Escorra e reserve. Deixe a proteína de molho por 30 minutos em água morna. Coloque em um a panela o óleo, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, até a cebola ficar transparente. Acrescente a proteína de soja, o tomate, o sal e a cenoura. Coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Acrescente a lentilha e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Fonte: Sabor na Mesa

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Tomate Recheado com PTS (vegana)























Ingredientes

4 tomates grandes
1 xícara de tofu amassado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de PTS média hidratada
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 colher (chá) de alho picado
3 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal marinho, cebolinha e salsinha a gosto

Preparo

Corte a tampa dos tomates, retire a polpa e reserve os tomates e as tampas. Em uma panela aqueça o óleo, frite o alho e a cebola, junte a PTS com o sal e deixe refogar aproximadamente 7 minutos.

Em uma tigela a parte junte o tofu, o azeite de oliva, as azeitonas, a salsa, a cebolinha e amasse bem. Em seguida, junte o refogado e misture formando uma pasta. Recheie os tomates e cubra com a tampa retirada. Unte uma forma com azeite de oliva coloque os tomates e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, regue com azeite de oliva e sirva com arroz integral e uma salada.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Adaptada de Jasmine Alimentos


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Rocambole de Mandioquinha com Berinjela (ovo-lacto)

























Ingredientes

Para a massa
1 kg de mandioquinha
1 ovo
1/2 xícara de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de queijo de minas curado ralado
Sal a gosto

Para o recheio
1 berinjela média
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
3 dentes de alho amassados
150 g de tomate seco cortado em pedaços pequenos
1 gema
3 colheres (sopa) de queijo de minas curado ralado
Sal a gosto

Preparo

Massa
Lave as mandioquinhas, descasque e corte-as em pedaços uniformes. Coloque-as numa panela com 1 litro de água e o sal. Leve ao fogo baixo por 40 minutos, ou até as mandioquinhas ficarem macias. Retire do fogo e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Volte a mandioquinha para a panela e incorpore o ovo, batido à parte, o leite, a margarina (reserve 2 colheres de chá) e o queijo. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Recheio
Lave a berinjela, pique em cubos médios e espalhe-a numa peneira. Polvilhe 1 colher (sopa) de sal e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, enxágue e seque com toalha de papel. Coloque a berinjela num pano e esprema bem até retirar boa parte do líquido. A berinjela deve ficar esmagada. Reserve.

Ligue o forno à temperatura média. Coloque numa panela o azeite, a berinjela, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, até cebola ficar macia. Acrescente os tomates secos, acerte o sal e retire do fogo. Com a margarina reservada, unte um papel-manteiga e coloque a massa de mandioquinha. Espalhe-a formando um retângulo de 36 cm x 24 cm e distribua o refogado de berinjela. Enrole a massa como um rocambole com a ajuda do papel-manteiga e disponha-o numa assadeira, deixando o papel-manteiga sob o rocambole. Pincele a superfície da massa com a gema batida com 1 colher (sopa) de água fria e salpique o queijo. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva quente.

Fonte: Revista Água na Boca


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Baked Potato (lacto)
























Ingredientes

4 batatas médias lavadas com casca
100 g de queijo branco
100 g de queijo prato light
1/2 xícara de leite desnatado
1 dente de alho amassado
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 prato (sobremesa) de brócolis cozido e picado
Sal a gosto

Preparo

Embrulhe as batatas em papel-alumínio e leve ao forno até amaciar (cerca de 50 minutos). Bata no liqüidificador os queijos, o leite e sal. Reserve. Refogue o alho na margarina e coloque o brócolis. Acrescente a mistura dos queijos reservada e deixe ferver. Abra as batatas ao meio, recheie com o molho e sirva quente.

Fonte: Guia de Receitas


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Suflê de Legumes (vegana)


Ingredientes

1/2 maço de espinafre
400 g de nabo
400 g de cenoura
1 kg de tofu
4 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto

Preparo

Divida o tofu em três partes. Cozinhe o nabo e a cenoura até ficarem bem moles. Unte uma assadeira refratária com óleo vegetal e reserve. Lave as folhas do espinafre e bata-as com tofu no liquidificador até obter um creme. Coloque o sal. Despeje essa mistura no fundo da forma. Faça a mesma coisa com o nabo cozido e um dos pedaços de tofu. Faça a mesma coisa com a cenoura e o último pedaço de tofu. Leve para assar em forno médio por 30 minutos ou até que o creme esteja bem firme. Sirva quente.

Fonte: Portal do Restaurante Vegethus

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Churrasco de Batata (vegana)

Ingredientes

Batatas inglesas (de casca fina e bem limpinha)
Azeite
Orégano
Sal

Preparo

Cozinhe as batatas (com casca) em água e sal até que fiquem al dente. Depois de cozidas e ainda quentes, corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento e regue com bastante azeite. Seja bem generoso(a), pois a batata "chupa" o azeite. Polvilhe orégano a gosto, cubra e deixe as batatas descansarem para absorver o azeite e o gostinho do orégano.

Coloque as batatas para assar em uma grelha, na churrasqueira, até que fiquem bem douradas, dos dois lados. Não retire a casca da batata, pois depois de assada, ficam crocantes.

Obs: "Você pode achar que é a maior 'furada' esta receita, mas prepare-se para fazê-la toda vez que fizer ou for a um churrasco. É simplesmente FANTÁSTICA!!! Ninguém bota fé, mas depois que experimentam, ficam querendo sempre mais, é incrível." - Larissa A. Galhardo

Fonte: Cyber Cook

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Lasanha Deliciosa (vegana)


Ingredientes

Para o molho de queijo
1 e 1/2 xícara de tofu
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional)
1 cebola média picada
1 xícara de vegetais claros (vagem, couve-flor) picados
1 alho pequeno
Sal a gosto

Para o molho bolonhesa
3 xícaras de PTS fina
1 cebola grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate grande picado
2 copos de molho de tomate
1/2 xícara de shoyu ou 2 colheres (sopa) de colorau
Ervas secas (orégano, manjerona, etc)
Sal a gosto

Para a montagem
Quanto baste de massa de sêmola para lasanha

Preparo

Molho de queijo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a cebola, o suco de limão e os vegetais) e acrescente a farinha lentamente. Se possível procure atingir uma consistência de panqueca. Adicione o suco de limão e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente os vegetais, prove o sal e adicione orégano se disponível. Adicione o molho base ao refogado e deixe-o aquecer mexendo bem até ficar com uma consistência de queijo derretido. Reserve.

Molho bolonhesa
Após hidratar e espremer a soja para tirar o excesso de água, refogue primeiramente o pimentão no azeite já quente para ficar crocante, depois adicione as cebolas e quando ela ficar transparente adicione o tomate picado, as ervas secas e o shoyu ou colorau. Adicione a soja lentamente ao refogado e prove o sal. Então acrescente o molho de tomate e reserve. Lembre-se sempre de provar a comida durante o processo para certificar-se do tempero.

Montagem
Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante, até ficar al dente. Em seguida, intercale as camadas pondo primeiramente o molho bolonhesa, depois a massa e então o molho de queijo, repetindo as camadas até chegar à borda do refratário, terminando com o molho de queijo. Coloque no forno pré-aquecido por uns trinta minutos ou até que o queijo borbulhe. Sirva quente.

Fonte: SVB - Porto Alegre, receita de Gustavo Nogueira

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Tomate Recheado com Arroz e Manjericão (vegana)



























Ingredientes

6 colheres (sopa) de arroz
4 tomates-caqui médios bem maduros, mas firmes
1/2 maço pequeno de manjericão
2 dentes de alho
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira. Reserve. Lave os tomates, faça um corte na parte superior formando uma pequena tampa e retire as sementes com cuidado. Reserve a polpa dos tomates, as tampas e as sementes (com o caldo). Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somentes as folhas e pique-as grosseiramente. Descasque os dentes de alho e amasse-os.

Coloque em uma tigela o manjericão, o arroz, as sementes dos tomates, os dentes de alho, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta. Misture até ficar homogêneo. Distribua o recheio dentro dos tomates, cubra com as tampas reservadas e arrume em uma assadeira. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do forno e sirva quente ou morno.

Fonte: www.azeite.com.br

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